Gabriela Nutella Cravo Banana e Canela...

A receita de hoje... que nem é propriamente uma receita... é pra mostrar como é possível fazer coisas gostosas, bonitas, elegantes e com ar de sofisticação... usando coisas simples e já prontas. Basta apenas saber juntar essas coisas para que formem um conjunto harmônico de formas e sabores.

Tartelete de Amêndoa com Nutella, Sorvete de Banana e Canela

O maior segredinho deste doce... é o super difícil sorvete de banana! A massa de tarteletes passo depois... mas você pode usar alguma comprada pronta ou a receita que já faz. O nutella... essa praga de creme de chocolate com avelã horroroso... já vem pronto. Aquele biscoitinho que decora... é de amêndoas... e você também compra pronto. Mas pode usar qualquer outro biscoito... renda de caramelo... telha de chocolate... pau de canela... fava de baunilha... e o que mais a imaginação permitir.

Mas... vamos ao sorvete de banana! Para fazer o sorvete... você vai precisar de bananas bem maduras...garfo... freezer... e processador. Pegue as bananas... eh importante que estejam bastante maduras... e amasse com um garfo ate fazer uma papa. Leve ao freezer para congelar. Corte em pedaços e bata no processador até ficar liso e cremoso. Está pronto! Um detalhe... por ser muito rápido... é importante que seja feito na hora de servir. Se quiser... pode colocar umas gotinhas de limão.

Com tudo pronto... recheie as tarteletes com o nutella... coloque o sorvete de banana por cima... e polvilhe com canela em pó. Decore e sirva.

Depois de uma receitinha gostosa e fácil.... não me venham com desculpas de que não tem tempo... ou de que essas comidinhas chics são muito complicadas. Então... mãos à obra e bora pra cozinha!

Bom Apetite!

Estreando as Louças da Oxford

Como havia comentado... a parceria com a Oxford traria algumas novidades e surpresas aqui no blog. Dando início ao uso da minha nova coleção de louças... trouxe uma receitinha que tem nome grande e cara de ser muito complicada e trabalhosa... mas que na verdade é muito simples e fácil de fazer. A receita rende 2 porções.

Tartare de Bacalhau e Palmito Pupunha com Molho de Rúcula e Pesto Doce de Azeitonas Pretas

Bacalhau

Pique bem com a faca 150g de bacalhau dessalgado e escaldado e 150g de palmito pupunha (se não tiver, use outro palmito... desde que seja macio). Misture com 1 colher de sopa de cebola branca (se encontrar, use a parte branca da cebolinha), 1 colher de sopa de cream cheese e 2 colheres de sopa de azeite. corrija o sal e reserve na geladeira.

Molho de Rúcula

Bata no liquidificador um maço de rúcula, 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de vinho branco... para ajudar a bater. Corrija o sal. O molho deve ficar líquido, mas não aguado.

Pesto Doce de Azeitonas Pretas

Passe no processador um vidro pequeno de azeitonas pretas sem caroço, 2 dentes de alho e um pouco de azeite. Deve ficar como uma pasta granulada. Misture 2 colheres de sopa de creme de balsâmico e reserve. Se não achar o creme de balsâmico, reduza 1/2 xícara de vinagre balsâmico com 1 colher de sopa de açúcar até ficar na consistência de um xarope.

Montagem

Com a ajuda de um aro e usando um prato fundo, coloque uma porção do bacalhau e cubra com o pesto de azeitonas. Coloque o molho no fundo do prato e retire o aro. Eu decorei com uma flor de alho, mostarda e creme de balsãmico.

Agora.... é só fazer. Para acompanhar... Espumante Brut ou um vinho branco leve e fresco... como um Vinho Verde ou um Sauvignon Blanc.

Bom Apetite!

Cozinha e Arte

Alguma vez você já se pegou encantado com a beleza de um prato... que de tão bonito e bem decorado... dava até pena de comer e desmontar aquela verdadeira obra de arte?

Pois bem... com o desenvolvimento da gastronomia... a comida deixou de ser apenas gostosa e passou a ser cada vez mais bonita esteticamente. O principal reflexo disso é a consolidação da idéia de que primeiro se come com os olhos. Um prato perfeito... deve ser gostoso... rico em sabor... tecnicamente bem preparado... e esteticamente bonito.

Diante disso... os chefs não criam seus novos pratos na boca do fogão. Os pratos são pensados e idealizados, primeiramente, na mente... passados para o papel... com croquis de como serão arranjados nas louças... para então serem executados.

Na cozinha moderna... o chef tem um toque de artista... num misto de escultor e pintor... dando vida à sua obra de arte. Fazendo uma analogia... os alimentos são as tintas... panelas e frigideiras são as paletas e godês... colheres, garfos e facas são seus pincéis e espátulas... e as louças são as telas que ganharão vida e a expressão do artista. A diferença é que... neste caso... a obra de arte não é apenas para ser apreciada... mas também...saboreada!

Este post vem para deixar registrado um momento de grande alegria e de muitas novidades que aparecerão em breve por aqui... pois hoje inicio um parceria com a Oxford Porcelanas.

A Oxford é a maior fábrica de porcelanas e cerâmicas das Américas... com mais de 56 anos no mercado... e líder nacional neste segmento. Com um grande investimento em tecnologia e design... a Oxford se destaca pela qualidade, variedade e beleza de suas peças. São peças cuidadosamente pensadas e desenvolvidas para valorizar não apenas os pratos elaborados por grandes chefs... mas para valorizar a mesa do nosso dia a dia e trazer beleza e requinte às nossas refeições.

Com esta parceria... todos os pratos e receitas que postar aqui no blog... serão apresentados em louças da Oxford. Confesso que me senti como uma criança... que recebe milhares de presentes... quando recebi e abri as caixas repletas de pratos, travessas, bowls e outras louças exclusivas... brancas... pretas... de todas as formas. É cada peça mais linda que a outra!

As louças que usarei aqui são da linha gourmet... mais voltada para o uso em hotéis e restaurante. Mas isso não impede de serem usadas em casa. A diferença é que são louças lisas e sem estampas. No entanto, a Oxford tem uma linha enorme de louças decoradas com estampas modernas e belíssimas... que agradarão a todos os gostos.

Se vocês não quiser esperar para conhecer as peças aqui no blog em futuras postagens... acessem o site www.oxfordporcelanas.com.br e conheçam todos os modelos de louças da Oxford.

Até breve!

Vinho é Saúde!!!

Desde a antiguidade fala-se dos benefícios do vinho para a saúde humana. No entanto... apenas com o avanço da ciência e a realização de novas pesquisas... tem sido possível comprovar cientificamente estes beneficios.

O texto abaixo é de uma matéria que saiu no site g1.globo.com e que compartilho com vocês. Fico feliz com todas as novas pesquisas que surgem e comprovam as beneces do vinho para aqueles que o consomem regular e moderadamente.

O vinho é um alimento... e assim considerado e taxado em muitos países do mundo. Infelizmente... no Brasil... a legislação o classifica como bebida e os impostos, por esta razão, são ainda mais elevados. Apesar de conter álcool... o vinho é uma bebida que não está relacionada ao alcoolismo... mas sim como uma bebida que enriquece nossas refeições... congrega os amigos... e faz bem à saúde.

Sendo assim... Bibe cum gaudio vinum tuum! Ou simplesmente... Beba com alegria o teu vinho! (Eclesiastes 9:7)

Teste clínico mostra benefícios do vinho à saúde pela primeira vez

Resveratrol, substância encontrada na bebida, foi estudado por cientistas.
Composto reduz o gasto calórico e a resistência à insulina em obesos.

Uma substância natural encontrada no vinho apresenta benefícios para pessoas obesas, segundo um estudo divulgado nesta quarta-feira (2/11) pela revista científica "Cell Metabolism" (metabolismo celular, em inglês). O trabalho foi feito por uma equipe da Universidade Maastricht, na Holanda.

Conhecido pelo nome resveratrol, o ingrediente do vinho foi testado em 11 pessoas acima do peso ideal, mas saudáveis. Elas receberam 150 miligramas da substância durante 30 dias. Os médicos mediram os gastos de energia dos participantes da pesquisa e o quanto eles conseguiam armazenar e queimar gorduras.

Estudos anteriores em animais já tinham demonstrado que o resveratrol reduz a resistência à insulina e protege contra os efeitos nocivos de uma alimentação rica de calorias. O uso da substância teve o efeito comparável ao de dietas controladas nas cobaias. Porém, nunca os benefícios haviam sido testado em humanos.

Os pesquisadores afirmam o resveratrol consegue fazer o corpo gastar menos energia ao melhorar o funcionamento do metabolismo e da saúde do obeso. O resultado é a presença menor de gordura no fígado, níveis mais baixos de açúcar na circulação e uma pressão sanguínea reduzida. Os participantes do estudo também apresentaram mudanças na forma como os músculos "queimavam" calorias do organismo.

As mudanças no metabolismo causadas pelo resveratrol não causaram efeitos colaterais, segundo os cientistas holandeses. A escolha dos participantes se deu por conta do risco que eles apresentam para o surgimento de diabetes tipo 2. Nos estudos futuros, o grupo espera descobrir como o resveratrol age em pessoas que já tenham desenvolvido a doença.

Ainda não se sabe com certeza se o fato de uma pessoa queimar menos calorias é bom ou ruim, mas os pesquisadores acreditam que as células dos participantes da pesquisa passaram a operar de maneira mais eficiente."

Naturalmente Leve... Naturalmente Fresco!

Amanhã... dia 25... haverá um degustação no Rio promovida pelo CVRVV - Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes... e resolvi falar um pouquinho sobre estes vinhos tão especiais.

Mas afinal... o que é um Vinho Verde?

O Vinho Verde é único no mundo... naturalmente leve e fresco. Geralmente são vinhos que devem ser consumidos bem jovens... sem a necessidade de um "amadurecimento" ao longo dos anos. Por esta razão... verde! No entanto... existem exemplares... sobretudo os produzidos com a uva Alvarinho... a principal e mais importante uva da região... que são mais estruturados e longevos... crescendo com o passar dos anos. De uma forma geral... são vinhos com baixo teor alcoólico... frutados... fáceis de beber... e perfeitos como aperitivo ou acompanhando pratos leves como saladas, peixes, mariscos, carnes brancas, petiscos, comida japonesa e muito mais.

Para ser Vinho Verde... ele deve ser produzido na Região Demarcada dos Vinhos Verdes... no noroeste de Portugal... com as castas permitidas pela legislação. A região é costeira... com forte influ e ótima para a elaboração de vinhos brancos. A tipicidade e originalidade destes vinhos é o resultante das características do solo... do clima... das peculiaridades das castas autóctones da região... e das formas de cultivo das videiras. Esta mistura de fatores.... resulta um vinho totalmente diferente de qualquer outro vinho do mundo.

Apesar dos principais exemplares serem brancos... também existem vinhos verdes rosés, tintos e espumantes. O nome verde não tem nada a ver com a cor do vinho... que fique bem claro para que ninguem diga depois que existem vinhos brancos, tintos, rosados e verdes. hehehe

A Região Demarcada dos Vinhos Verdes estende-se por todo o noroeste do país... numa zona tradicionalmente conhecida como Entre-Douro-e-Minho. A região sofre uma grande influência do Oceano Atlântico... nao apenas pela proximidade... mas também pela posição dos vales dos principais rios que facilitam a penetração dos ventos marítimos. Dentro da macro região dos Vinhos Verdes... temos uma divisão em 9 sub-regiões: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima, Monção / Melgaço, Paiva e Sousa.As principais castas típicas da região são: Alvarinho, Arinto (Pedernã), Avesso, Azal, Batoca, Loureiro e Trajadura (Brancas)... e Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Ovelha e Vinhão (Tintas). Existem outras... mas são bem menos utilizadas e conhecidas. Sem dúvidas... a estrela da região é a Alvarinho... mas existem vinhos maravilhos feitos com todas as demais uvas. Inclusive... no último concurso... tivemos vinhos de Arinto, Azal e Loureiro... premiados como os melhores do ano.

Agora que sabemos um pouquinho mais sobre esses vinhos que combinam tão bem com nossas praias e nosso verão que se aproxima... preparem o gelo e as taças!!!!

Saúde!

Aventuras em Salvador - Parte 3 / Bastidores

Nesta última parte... vou falar sobre os bastidores da gastronomia de Salvador. Não me refiro às cozinhas dos restaurantes... mas nos locais onde nós... amantes do vinho e da gastronomia... encontramos produtos para trazermos em nossa bagagem... ou usar para cozinhar por lá mesmo se tivermos oportunidade.

O Mercado Modelo é um ponto turístico onde você encontra várias coisinhas legais. No entanto... o preço é mais alto que nos demais lugares. Os fornecedores são sempre os mesmos e os produtos exatamente iguais... como as famosas cocadinhas da Bahia... cocadas assadas... castanhas de cajú... azeite de dendê... etc.

A melhor alternativa para mim... é ir ao Ceasa do Rio Vermelho. Lá você vai encontrar todos esses produtos típicos baianos... que encheram minha mala. Trouxe farinha de mandioca... camarão seco... azeite de dendê socado no pilão... cocadinhas da Bahia... cocadinhas assadas (deliciosas!)... castanhas de cajú carameladas (por quem tenho uma paixão louca e como um pacote inteiro se deixar)... Joaquim Teodoro (um biscoitinho de polvilho e leite de coco em bolinhas pouco maiores que uma ervilha)... café orgânico da Bahia... e alguns outros biscoitinhos.

Além desses produtos... você acha outras coisas muito legais e que despertam nossa curiosidade. infelizmente não pude trazer... mas vi mini abarás e mini acarajés congelados... que segundo quem já comeu são muito bons. Basta esquentar no vapor... no caso do abará... e no forno elétrico... os acarajés. Para facilitar... você também encontra vatapá... carurú... bobó... e outras comidas típicas prontas e congeladas.

Mas como já falei anteriormente... a Bahia não vive só de comida baiana. Uma loja que vale a visita.. é a Perini... na Pituba (fica bem pertinho do Bistrot du Vin). Lá você tem padaria... sorveteria... lanchonete... frios... queijos... vinhos... e toda a sorte de artigos gourmet. Além disso... eles tem uma agenda de aulas e cursos todos os meses muito interessante.

Os mercados também são sempre ponto de visita obrigatória em minha viagens. Acho interessante descobrir produtos novos... que as vezes só encontramos em determinadas praças... e que não temos por aqui. Algumas coisas me chamaram a atenção... como os camarões secos industrializados... inteiro e triturado... algumas cervejas que não vemos aqui como Brahma Fresh e Antarctica Cristal... sucos em caixinha de graviola e cupuaçú... e biscoitos da Garoto. Por enquanto... só está sendo distribuido no Espírito Santo (sede da empresa) e no Nordeste. A linha tem Tortinha Serenata de Amor... Tortinha Talento com Chocolate e Avelã... Biscoito Recheado de Chocolate... e Biscoito Recheado Batom.

Salvador também tem umas lojas de vinhos muito bacanas... e com enorme variedade. Em função do tamanho do nosso país... da dificuldade de distribuição nacional... e da proximidade com a Europa... existem importações regionais... e alguns vinhos que não encontramos por aqui. A Casa dos Vinhos... no bairro de Imbuí... é a maior loja da cidade. Lá é possível encontrar uma grande variedade de rótulos de todo o mundo.... com preços bem legais... apesar da carga tributária sobre os vinhos ser altíssima na Bahia.

Não consegui ir a nenhuma feira livre... mas são sempre ótimas... principalmente para encontrar frutas regionais e outros produtos frescos... fica para a próxima.

Agora... só me resta me deliciar com minhas castanhas carameladas.... meus biscoitinhos com café baiano.... e fazer umas comidinhas gostosas com meu dendê e meus camarões secos.

Bom apetite, meu rei!!!!!

Aventuras em Salvador - Parte 2 / Requinte

Nem só de acarajé vive o soteropolitano! A cidade cresceu bastante nos últimos anos... assim como o desenvolvimento da gastronomia na cidade. Além dos restaurantes regionais, Salvador possui grandes lojas de vinhos... ótimos restaurantes com os mais variados tipos de comida... bistrots charmosos e transados... lojas de produtos gourmet e por aí vai.

Apesar de ser imprescíndivel comer todos aqueles pratos típicos e tradicionais da culinária baiana... vale a pena também comer coisas diferentes... mesmo que sejam mais "normais" entre nós. Uma comida de qualidade tem seu valor em qualquer lugar do mundo. Aliado a isso... alguns destes lugares tem vistas maravilhosas... que por si só já valeriam a visita.

Um restaurante imperdível é o Amado... do Edinho Engel. O restaurante fica na praia da preguiça... entre o Mercado Modelo e o Farol da Barra... e tem uma vista belíssima da Baía de Todos os Santos. É um restaurante sofisticado... com bom atendimento... comida maravilhosa... bela carta de vinhos... e tudo o mais que faz com que o restaurante seja considerado o melhor de Salvador há alguns anos.

A cozinha do Amado é contemporânea... mas com forte influência brasileira. São pratos internacionais... com ingredientes regionais. Assim... você encontra um cardápio que atende a todos os gostos... com massas... risottos... pratos com peixes e frutos do mar... carnes... carnes exóticas como codorna, queixada e paca... sobremesas e etc.

Fui no almoço... e como estava um dia bonito e quente... preferi ficar na parte interna com a vista da baía... curtindo um Sauvignon Blanc geladinho e o couvert da casa. Em dias mais frescos ou a noite... não deixe de ficar na varanda! Eu comi um Filé de Linguado com Molho da Manga, Papaia e Coentro com Arroz Negro e Crocante de Mandioquinha... e provei uma Pescada Amarela em Crosta de Castanha de Cajú com Carurú, Purê de Banana da Terra e Arroz Selvagem. De sobremesa... comi uma Mousse de Coco com Baba de Moça e Lascas de Coco Queimado... levíssima. Todos os pratos estavam deliciosos... assim como os pães do couvert.... fresquinhos e repostos constantemente.

Neste dia... os pratos demoraram mais que o normal para saírem... mas como o vinho tava ótimo... o dia lindo... e a vista maravilhosa... não foi nenhum incômodo esperar. Uma única ressalva... que não é culpa do restaurante... mas um reflexo do gosto do brasileiro. Apesar de muitos pratos com peixes e frutos do mar... a variedade de brancos e espumantes é muito pequena... se comparada à esmagadora maioria de vinhos tintos da carta.

Em resumo... seja pela comida... ou pelo local... a visita é praticamente obrigatória. Pela qualidade do restaurante... o preço não é exorbitante... mas também não é baratinho. Com couvert, prato, sobremesa, água e um vinho simples... você vai gastar por volta de R$120,00 a R$150,00 por pessoa.

Outro local que merece uma visita é o Bistrot du Vin... na Pituba. O restaurante fica na parte superior da Casa dos Vinhos... uma loja com grande variedade de rótulos de todo o mundo e produtos gourmet. Além dos vinhos da carta do Bistrot... você pode escolher um vinho na loja e consumí-lo no restaurante. O cardápio é internacional e bastante variado... para atender a todos os gostos e permitir uma infinidade de harmonizações.

O ambiente é lindo e muito bem decorado. A comida é ótima e nos finais de semana é fundamental reservar antes. Eu comi um prato que eles tem com frutos do mar grelhados... acompanhado de legumes e batatas sautée. O prato é bem farto... serve de 2 a 3 pessoas... e vem com lagosta, camarão, polvo, lula, mexilhão, salmão e robalo grelhados com manteiga ao alecrim... divino! Para acompanhar... um chardonnay elegante e mais estruturado é o par perfeito. De sobremesa... comi o Brulée de Abacaxi com Sorvete de Coco... simples e ótimo. Depois dou minha versão aqui no blog... que cairá muito bem nos dias de verão que se aproximam.

Uma bela novidade... saíndo do forno... é o Pedra da Sereia Bistrot na Ondina. O Pedra é um bar com mais de 20 anos... com música ao vivo... e muito conhecido na cidade. Agora... na parte superior... abriram um bistrot muito charmoso e com uma vista incrível. A cozinha é comandada pelo Chef Vinícius... que era o antigo chef do Bistrot du Vin. O balcão do bar tem um aquário... e uma luminária enorme feita com garrafas de vinho... muito legais!

A cozinha também é internacional e com cara de comida de bistrot. Quando estive lá... o restaurante ainda não tinha sido inaugurado oficialmente... mas pude participar da pré inauguração e conferir a comida de Vini... que já trabalhou em restaurantes de Búzios como Sawasdee, Satyricon e Capricciosa. Como falei... a vista é incrível e vale a pena chegar mais cedo para curtir o pôr-do-sol bebericando um espumante... e finalizar com o jantar.

Como o tempo foi curto... não deu para conhecer outros lugares... mas a cidade tem excelentes restaurantes que já estão na minha lista para uma próxima visita. Entre eles... o japonês Soho... o 496... o Taboada Bistrot... e outros tantos. Mas isso será assuntos para as próximas aventuras na terra do berimbau.

Amanhã vou falar sobre onde comprar os produtos para fazer suas comidinhas por lá mesmo.... ou para trazer na mala.

Bom Apetite!